Заведующий производством (общепит)

Описание

Ибатуллина Альфия Суфияновна
Дата рождения: 18.01.69
Alla1801-1969@ mail.ru
8-917-366-73-93
Декабрь
2019-ИЮЛЬ 2025 1
год
Производство сети магазинов Малинка
Открытие производства с нуля.
Введение и проработка ассортимента. Подбор и обучение персонала. Организация
безперебойной работы. Анализ и контроль производственной деятельности производства.
Управление персоналом, обучение, мотивация.
Ведение табеля учёта рабочего времени. Анализ финансовых показателей производства ,
отчётность.
Контроль за разрешительной документации компании( СанПиН, охрана труда, экологическая
безопасность,пожарная безопасность). май 2014 — декабрь
20194
года 7месяцев директор по производству
(Полная занятость) ООО " Пышка" г. Уфа.
Должностные обязанности и достижения:
В результате многолетнего опыта работы на предприятиях общепита прошла путь от повара до директора по производству ,что позволило мне
всесторонне изучить специфику данной работы не в теории ,а на деле . Контроль работы на всех участках
(пельменный ,мясной ,мучной ,кондитерский ,горячий ,холодный цех ) Контроль себестоимости
,контроль финансовых средств ,,оптимизация расходов ,контроль наличия продуктов и товара .Руководство персоналом
,подбор и обучение ,организация производства на всех участках кухни .Опыт управления персоналом
(от 100 чел) Опыт наставничества
. Обеспечение выполнения плана по продажам продукции собственного производства
.Отгрузка со склада на торговые точки .Отчётность ,ведение
документации . Административно
-хозяйственные вопросы . декабрь 2011 — февраль 2013
1 год и 2 месяца
Шеф-повар
(Полная занятость) ООО ГК Россия, г. Уфа.
Должностные обязанности и достижения:
Организация производства, поиск и подбор персонала. контроль качества, внедрение новых, сезонных блюд. контроль ассортимента и качества блюд
шведского стола. Своевременный заказ продуктов в оптимальных колличествах, личное участие в приготовлении банкетных блюд. июнь 2010 — октябрь 2011
1 год и 4 месяца
Шеф-повар
(Полная занятость) ООО ГК "Башкортостан", г. Уфа.
Должностные обязанности и достижения:
Организация производства на всех участках (ресторан, кафе) Своим личным достижением считаю поднятие выручки в кафе в 5 раз, запуск блюд
собственного производства в ресторане для продажи в магазине. июнь 2009 — июнь 2010
1 год
Шеф-повар
(Полная занятость) ООО"Павловский парк", г. Уфа.

Должностные обязанности и достижения:
Открытие кафе с нуля. Кафе пользовалось популярностью, считалось лучшим на побережье. Подбор и расстановка оборудования на производстве.
Разработка меню (основного, банкетного, фуршетного, шведский стол) Составление технической документации, проведение ревизий. октябрь 2007 — июнь 2009
1 год и 8 месяцев
Шеф-повар
(Полная занятость) ресторанный комплекс Акбузат, г. Уфа.
Должностные обязанности и достижения:
Открытие производства с нуля, проработка меню, тех.карты, сан.производственный и дисциплинарный контроль, контроль качества и с/стоимости,
создание рабочего коллектива (команды), мотивации, работа с поставщиками. октябрь 2003 — октябрь 2007
4 года
Повар-бригадир
(Полная занятость) Даско-пицца, г. Уфа.
Должностные обязанности и достижения:
Контроль качества приготовляемых блюд, отслеживание чеков, заявка продуктов, контроль сроков хранения и ассортимента продуктов, отчетность,
расстановка поваровпо цехам, личное участие на банкетах, выездных мероприятиях. Ключевые навыки
Microsoft World. Excel.1С предприятие, Интернет. Водительские права В. Опыт работы на больших объемах производства, стажировка в ресторане
Максимилианс г. Казань.
Образование пл №136 Уровень образования: Среднее специальное. Специальность:
Повар. Форма обучения: Очно-заочная.