Кондитер

Подготовка рабочего места к работе. Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда. Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности информирование об этом своего непосредственного руководителя либо представителей технических. Расчет нужного числа сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Контроль его наличия и качества. Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов. Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения. Оформление десертов, приготовление заготовок и полуфабрикатов. Контроль качества готовой продукции. Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами. Упаковка и маркировка готовой продукции. Прием и проверка качества приходящей продукции и продуктов. При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования. При необходимости участие в составлении меню.

ыполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.
Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа.
Оформление тортов.
Приготовление полуфабриката для отдельных видов кондитерских изделий.
Проверка веса штучных изделий.
Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов за качеством варки сиропа.
Наполнение тестом отсадочных мешочков и отсадка вручную печенья или пирожных на листы.
Работа с слоеным тестом, песочным, бисквит.

- подготовка полуфабрикатов;
— хранение продуктов;
— приготовление холодных закусок;
— приготовление горячих блюд;
— оформление блюд перед подачей их на стол;
— приготовление и оформление блюд по заказам для торжественных мероприятий;
— разработка новых технологий приготовления пищи, обработки сырья.

Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.
Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа.
Оформление тортов.
Приготовление полуфабриката для отдельных видов кондитерских изделий.
Проверка веса штучных изделий.
Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов за качеством варки сиропа.
Наполнение тестом отсадочных мешочков и отсадка вручную печенья или пирожных на листы.
Работа с слоеным тестом, песочным, бисквит.