Управляющий / Директор ресторана, бара, кафе

(временная деятельность) Оперативное управление развлекательным комплексом (ресторан, бар, боулинг, игротека), открытие новых направлений (ночной клуб, караоке, детское кафе). Организация работы всех подразделений и структур предприятия в рамках принятых норм и бюджета, внедрение стандартов сервиса, разработка и организация маркетинговых, мотивационных программ, набор и обучение персонала, взаимодействие с контролирующими организациями, проведение инвентаризаций, работа с поставщиками продукции и услуг.

• планирование и организация эффективной деятельности развлекательного комплекса (бар, ресторан, боулинг, бильярд, игротека) в рамках утвержденных стандартов сервиса и бюджета, обеспечение бесперебойной деятельности заведения;
• выполнение плановых показателей по выручке всех подразделений предприятия; анализ финансовых результатов, организация дополнительных продаж;
• организация и проведение маркетинговых мероприятий, рекламных акций, кампаний и программ, направленных на увеличение выручки;
• поиск контрагентов, заключение договоров о сотрудничестве;
• проведение анализа деятельности конкурентов и изменений на рынке;
• участие в разработке решений, изменений по эффективному использованию площадей;
• контроль качества оказываемых услуг и отпускаемой продукции, соблюдения правил торговли алкогольными напитками; проведение банкетных торжеств, корпоративных мероприятий; обеспечение выполнения программ лояльности Гостя, разрешение нестандартных ситуаций;
• соблюдение норм охраны труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии, взаимодействие с контрольно-надзорными органами;
• организация и контроль работы персонала (70-80 чел.): набор, обучение, аттестация, внедрение мотивационных программ, учет рабочего времени («1С Предприятие»);
• предотвращение хищений, контроль соблюдения кассовой и финансовой дисциплины, предоставление финансовой отчетности;
• формирование бюджета на финансовый период, оптимизация расходов, контроль исполнения;
• управление ТМЦ: обеспечение исправности и сохранности инвентаря и оборудования организации, обеспечение подразделений необходимой продукцией, участие в формировании ассортимента, оптимизация списаний, проведение инвентаризаций.

управление подразделением (9-10 чел.): выполнение плановых показателей по выручке;
• обучение, учет рабочего времени;
• разработка и обеспечение выполнения маркетинговых программ;
• работа с гостями в зале; проведение денежных расчетов, решение вопросов связанных с некачественным обслуживанием;
• обеспечение надлежащего функционирования оборудования боулинг-клуба: диагностика, профилактика, ремонт;
• контроль за оформлением финансовой документации и отчетов;
• учет ТМЦ, проведение инвентаризаций;
• решение административно – хозяйственных вопросов.