Руководитель кондитерского цеха (оптовое производство,поточное производство)

Компания "ГК Пышка"

• 1. Управленческие и организационные навыки.

  - *Организация производства– планирование загрузки цеха, контроль выполнения заказов в срок.

  - *Управление персоналом – подбор, мотивация и контроль работы технологов, пекарей, упаковщиков, логистов.

  - *Оптимизация процессов – снижение издержек, повышение производительности, автоматизация рутинных операций.

  - *Разработка регламентов – стандарты работы (ТОП, GMP, HACCP), инструкции по безопасности.

  - *Управление запасами – контроль сырья, упаковки, готовой продукции (минимизация потерь и пересортицы).

  2. Технологические знания.

  - *Понимание кондитерского производства – технологии изготовления тортов, пирожных, печенья, конфет и др.

  - *Контроль качества – знание ГОСТ, ТУ, СанПиН, сроков годности, условий хранения.

  - *Работа с оборудованием – печи, тестомесы, дозаторы, упаковочные линии (понимание принципов работы).

  - *Ведение документации– техкарты, рецептуры, сертификаты соответствия.

  3. Финансово-экономические навыки.

  - *Планирование бюджета – расчет себестоимости, ценообразование, контроль расходов.

  - *Анализ рентабельности– маржинальность продуктов, эффективность.

• закупок.

  - *Работа с поставщиками – закупка сырья (мука, сахар, какао, начинки) на выгодных условиях.

  4. Продажи и маркетинг

  - *Поиск клиентов – переговоры с оптовыми покупателями (кафе, рестораны, магазины).

  - *Формирование ассортимента – анализ спроса, запуск новых позиций.

  - *Работа с рекламациями– решение претензий по качеству, возвратам.

  5. Юридическая и нормативная база

  - *Знание отраслевых стандартов (ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ТР ТС 021/2011).

  - *Оформление разрешительных документов (СГР, декларации соответствия).

  - *Соблюдение трудового законодательства – охрана труда, нормы выработки, графики сменности.

  6. Личные качества

  - *Лидерство – умение вести команду, принимать решения в условиях аврала.

  - *Стрессоустойчивость– работа в режиме жестких сроков и сезонных нагрузок.

  - *Аналитический склад ума – выявление узких мест в производстве.

  - *Клиентоориентированность – гибкость в работе с заказчиками.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя